A、哪里的包子最好呷

    吃热包子，不能性急。

    糖包子，怕像“乡里人”一样“烫”了背。

    肉包子，城里人，一不小心，油汁照样不留情地溅在他们不菲的衣服上。

    现在，好的热包子越来越少，因为稀缺，更不能性急了，因为，需要排队，并且可能还限量供应。

    群众的眼睛是雪亮的，他们知道哪里的包子好吃。

    我在长沙好呷鬼QQ群、长沙里手好呷帮得到了有关信息：排名前三强的是，湘春路外湘春街教堂对面的包子铺、坡子街火宫殿一楼茶室包子、中山西路九元店清泉阁包子。这些包子，据网友介绍，上午十点前，会销售一空。

    此外，湖南省图书馆银园公寓门前，下午4时半后，会出现买包子排队的风景；东塘步步高旁的金菜园，现在只售汤包，可惜了。河西市委机关食堂的包子甚好。铜铺街的包子过去好吃，现在退步了。老城区唐坨子的包子据说好吃，但地址不详。甚至好吃的网友连远大空调食堂、长沙卷烟厂食堂的馒头好吃也算到半个“包子”之列。当然，龚得包餐厅的脆笋包，让好吃的朋友时落笔觉得是这家小店可以称道的特色。长沙曾经还开过不少雪云包点店，曾经红火过一阵，现在风头已减。天津小吃店、三医院杨裕兴（白泉）的包子看相还可以。

    当然，也有网友提到侯家塘德园的包子，认为最近一年，这里的包子有一定改进，包子皮咬过去，甜甜的，依稀若有老德园的滋味在舌尖回旋。

    B、早茶客随着包子转

　前几天，在省人民医院19楼，“长沙包子大王”张力行大师正吊着药水，即将动一个小手术。

　我们要张大师推荐一处方便拍照的包子制作点，他建议我们就近到坡子街火宫殿总店早茶现场去。

    他认为长沙的早茶客，随着包子转移。哪里的包子好吃，老茶客就会聚集在哪里。

    翌日早上7点，在火宫殿总店，我们看到茶客们就着一杯酽茶，围着一笼笼热腾腾的包子打转转的场景。

    与我和徐晖铭在同一桌搭台的傅师傅，来自东塘。他用拇指、食指和中指，夹着一只白胖胖的包子，说，这里的包子，是最近几年兴起的，虽然已经算是好吃，但他仍然怀念黄兴南路老德园的包子。

    傅师傅举例说，老德园那时的玫瑰糖包子，糖馅是活的，会流动，会真的“烫到背”，轻轻一口咬下去，玫瑰糖的香气就会散出来，细嚼糖馅，那里面有细碎的冰糖，有芝麻，还有乔饼（即橘饼）的“柔嫩软韧、橘香芬芳”，现在哪家包子铺里，还会放上好的乔饼？

    旁边一位李姓的老茶客，握着一杯茶，冷冷看着我们这些年轻人说，过去德园的肉包子，咬下去，油滴滴的，里面是一坨圆滚滚的肉坨坨，只怕有一两多重，滑爽，并且一咬就化，肉里面有鲜脆的笋丁、软糯的香菇。过去有的老人家，只吃包子皮，这坨肉馅，带回家，开得一碗透鲜的好汤呢。

    傅师傅说，长沙的包子，整体质量都下降了，再也找不到当年德园的味道了。像火宫殿总店等几家店的包子，咬下去，有肉，并且是放心肉，没有筋筋绊绊，就很让呷茶的人高兴了。

    呷早茶的人，一定要呷包子才舒服，米粉咽早茶，过硬会少一个味。年轻人，晓得啵。他说。